调味品生产厂家介绍调味品中辣味原料干辣椒种类类型

2018-05-07  来自: 山东莱芜嘉未食品有限公司 浏览次数:873

1、樱桃椒类

果实向上着生或斜生,果色为黄、红、紫,果形呈圆形或扁圆形,小如樱桃,故此得名。果肉薄,辛辣味强,我国云南、贵州有很多调味品生产厂家

2、圆锥椒类

果实向上着生或下垂,呈圆锥形或短圆锥形,果肉较厚,辛辣味中等,主要供鲜食青果,如南京早椒、昆明牛心椒。

3、长角椒类

果实着生一般下垂,呈长角形,微弯曲呈牛角、羊角、线形,先端渐尖。果肉厚或薄,辛辣味适中或强。果肉薄、辛辣味强的供干制、盐渍、制酱。果肉厚,辛辣味适中的供食青果。如四川的二金条、陕西大角椒,我国外销椒干多属这一类,栽培最为普遍。

4、簇生椒类

果实簇生向上,三、五个至七、八个,深红色,果肉薄,辛辣味强,主要供调味用,如四川七星椒;

5、甜柿椒类

老熟果多为红色,少数品种为黄色,果实呈圆球形、扁圆形、短圆锥形,果实硕大,具三棱、四棱或多条纵沟,果肉极厚,辛辣味极淡或全甜味,如灯龙椒等。


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