教你学会山东香辛料加工的原则！
2019-01-27 来自: 山东北美冬青种植基地 浏览次数:1290
山东香辛料加工厂家告诉大家，香辛料的使用要随着饭菜的变化而变化，不能古板一直用一套方法。今日小编就给大家讲解香辛料加工的具体事情！
一、不能滥用
要根据原料特点，使用的目的，选用适当的香辛料，以获得效果。如，要脱臭、矫味，则必须使用大蒜、葱类、肉桂、小茴香、胡椒、生姜等，其中大蒜和葱类并用的效果好，而且应以葱味略盖过蒜味为佳。注意大蒜香味独特，应根据消费者的习惯，确定是否添加及添加量。
二、不能过量
如肉豆蔻、甘草，使用量过大会产生涩味和苦味；月桂叶、肉桂等多了会产生苦味；丁香过多会产生刺激味，抑制其它香辛料的香味；百里香、月桂叶、紫苏叶、莳萝籽使用过量会产生药味等等；
三、区别风味
设计复合香辛料时，应仔细区分每种香辛料的风味，如辣味的香辛料有姜、蒜、辣椒、胡椒、芥子、辣根、花椒等，每一种都有不同的风味，干辣、青辣、冲辣、酸辣、麻辣、蒜辣，差距很大。
看了这些，大家是不是对香辛料加工有了更多的了解？如果你有任何问题，欢迎询问小编！
上一条 ：
山东香辛料加工厂家带你认...
下一条 ：
山东香辛料加工厂家给你讲...