脱水姜片蒜片加工过程的重要步骤——脱水!
2018-09-18 来自: 山东北美冬青种植基地 浏览次数:1486
脱水姜片蒜片,食用方便,营养价值高。今天脱水姜片蒜片加工厂家——山东莱芜嘉未食品有限公司就为大家介绍一下脱水蒜片加工过程必不可少的脱水步骤!
首先的工作是切蒂、剥皮,将合格蒜头切去蒜蒂,挑出蒜粒,剥去内衣,放置在透气的容器内,置于干燥、通风、阴凉处。力求24小时内加工;用水洗去泥尘,漂去衣膜,然后带水在切片机内切片,片厚为1.5毫米左右,边冲水边切片。
其次是漂洗,甩水工作,将切好的蒜片装入竹箩中,放入清水缸中用流水冲洗,去除鳞衣及蒜片表面的粘液、糖分,一般冲洗4次;用离心机把蒜片表面水分甩干,约甩2分钟;再后是摊筛、烘干。摊筛要均匀,不能过厚。摊筛后把蒜片放烘房烘干,烘道温度65℃左右,一般烘5~6小时,使水分降至4%~4.5%;风扇、过筛流程,把烘干的蒜片用风扇扇去残留的鳞衣片,用筛子筛去碎屑。
剩下的就是挑选包装,剔除三角片、变色片和其它杂质,操作要符合卫生要求,把拣选的蒜片检验后包装,包装时水分控制在6%以下。